為什麼素食初期會脹氣？

素食飲食含有大量膳食纖維與豆類，這些食物本身對腸道是有益的——研究已證實長期吃素者的腸道菌相更多元豐富。但問題在於「初期」：當你突然大量攝入以前不常吃的豆類、全穀、高纖蔬菜，腸道裡負責分解這些食物的菌種數量還不夠多，纖維在腸道裡過度發酵，就會產生大量氣體，導致脹氣與腸鳴。這是一個短暫的過渡現象，不代表素食「不適合你」。

適應期怎麼幫腸道度過？

縮短適應期最直接的方式，是主動補充腸道缺乏的菌種。這時候選擇益生菌，有幾個重點需要注意：

第一，菌株多不多元。素食者飲食複雜，需要幫助分解不同食物的多種菌株，單一菌種的產品效果有限。
第二，素食者要特別注意產品本身是否「素食可食用」，許多益生菌的膠囊殼含有動物性明膠成分。
第三，搭配的益生質很重要，好的益生質能讓補充進去的益菌更快在腸道定殖。